完整释义
淹，通"腌"，用汁液浸泡使入味；荠，荠菜，一种常见野菜；燎，用火烤或烧煮；菜，泛指蔬菜。
本义指将荠菜等蔬菜用调料汤汁浸泡煎煮，使菜蔬入味的烹饪做法。
引申泛指用浓汁浸渍烹调蔬菜的家常烹饪手法，也形容粗茶淡饭、生活简朴的饮食状态。
常见于北方方言及民间饮食描写，常与粗茶淡饭、家常便饭等搭配使用。
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腌菜浇汁燎煮入味简食
字词拆解逐字解义
淹通"腌"，浸渍入味
荠荠菜，常见野菜
燎以火烧煮
菜蔬菜统称
出处源流最早见于 民间方言俗语
无 ——最早见于 民间方言俗语
淹荠燎菜源自北方民间饮食传统，古时农家冬春蔬少，以荠菜等野菜为主食。农民将采来的野菜先用盐酱汤汁浸泡腌渍，再以柴火燎烧煮熟，以简陋炊具做出可口饭菜。该说法在华北、东北农村口口相传，逐渐成为形容简朴饮食的固定表达。历代地方志与民俗文献偶有记载此类烹法，但未见于正统典籍，属活态传承的民间俗语，反映底层百姓就地取材的生存智慧。
用法提示
用于描述家常烹饪方式或简朴饮食，多见于口语和地方文学描写
经典例句
◆她把摘来的荠菜洗净后淹荠燎菜，端上桌就是一顿丰盛晚餐。
◆北方农村家常饭桌上，淹荠燎菜配窝窝头是几代人的味觉记忆。
◆日子虽不富裕，母亲总能用淹荠燎菜的手艺把粗菜做得有滋有味。
近义 · 反义
近义词
反义词
易混辨析粗茶淡饭 × 家常小菜
粗茶淡饭
侧重整体饮食简朴，不特指烹饪手法
家常小菜
泛指日常菜肴，无浸泡燎煮之意
布衣蔬食
强调生活清贫，偏重身份状态
清茶淡饭
形容饮食清淡，不涉烹饪方式
腌菜燎煮
非成语，仅为动作描述无固定含义
联想记忆
淹即腌泡荠是菜，燎火煮熟味入来，四字联想厨房朴素家常画面。